Agnello al forno
690 kcal40 min
Costolette di agnello al forno, profumate con rosmarino e aglio e condite con olio extravergine. La cottura ad alta temperatura regala una superficie dorata e un interno succoso. Perfette come secondo piatto semplice ma ricco di carattere, ideale per un pranzo della domenica.
Ingredienti
- 200 g Costolette di agnello
- 5 g Rosmarino fresco
- 1 spicchio Aglio
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Togli le costolette dal frigorifero e lasciale riposare a temperatura ambiente finché non risultano meno fredde al tatto; nel frattempo accendi il forno e portalo a 200°C.
- Asciuga bene le costolette con carta da cucina, eliminando eventuale umidità superficiale.
- Lava e asciuga il rosmarino. Sbuccia l’aglio. Trita finemente rosmarino e aglio (oppure schiaccia l’aglio e sminuzza il rosmarino).
- Versa l’olio in una ciotolina e unisci il trito di rosmarino e aglio; mescola fino a ottenere un condimento uniforme.
- Sala e pepa le costolette su entrambi i lati. Spennellale con il condimento aromatico, massaggiandolo bene anche vicino all’osso.
- Rivesti una teglia con carta forno oppure ungila leggermente. Sistema le costolette in un solo strato, senza sovrapporle.
- Inforna nella parte centrale del forno. Cuoci finché risultano ben dorate in superficie; a metà cottura gira le costolette per una rosolatura uniforme.
- Per verificare la cottura, incidi la parte più carnosa vicino all’osso: i succhi devono essere chiari; in alternativa usa un termometro e valuta la temperatura al cuore secondo il grado di cottura desiderato.
- Sforna e lascia riposare la carne su un piatto caldo, coperta in modo leggero (senza sigillare), poi servi subito.