Baci di Dama
140 kcal75 min
Dolcetti iconici della tradizione piemontese: due biscotti friabili alle mandorle uniti da un cuore di cioccolato fondente. L’impasto, ricco di burro, va lavorato poco e fatto riposare per ottenere una consistenza delicata e regolare. Perfetti con caffè o tè e ottimi da preparare in anticipo.
Baci di Dama
- Impasto
- 120 g Farina di mandorle
- 80 g Farina 00
- 100 g Zucchero
- 100 g Burro
- Finitura
- 60 g Cioccolato fondente
Preparazione
- Metti il burro in una ciotola capiente e lavoralo con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
- Aggiungi la farina di mandorle e mescola con una spatola.
- Unisci la farina 00 e amalgama rapidamente, senza impastare a lungo, fino a ottenere un composto uniforme.
- Forma un panetto, avvolgilo e fallo riposare in frigorifero finché risulta ben sodo.
- Scalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta forno.
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma palline tutte uguali; disponile sulla teglia distanziandole leggermente.
- Cuoci finché i biscotti risultano leggermente dorati alla base e ancora chiari in superficie; sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia.
- Trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria, tenendo l’acqua a leggero fremito e senza far toccare il fondo della ciotola all’acqua.
- Lascia intiepidire il cioccolato finché diventa più denso.
- Accoppia i biscotti a due a due per dimensione; distribuisci un velo di cioccolato su una metà e chiudi con l’altra, premendo molto delicatamente.
- Lascia asciugare i baci di dama finché il cioccolato è completamente solidificato prima di servirli o conservarli.