Cheesecake al forno

Porzioni

• Base
• 150 g Biscotti secchi tipo Digestive
• 7 g Burro
• Crema
• 400 g Formaggio cremoso
• 120 g Zucchero
• 2 pz Uovo
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• 150 g Yogurt Greco

Preparazione

1. Porta formaggio cremoso, uova e panna acida a temperatura ambiente. Accendi il forno e fallo preriscaldare; prepara 16 piccoli stampi oppure uno stampo più grande, rivestendo il fondo con carta forno e imburrando leggermente i bordi.
2. Riduci i biscotti in briciole fini usando un sacchetto e un matterello oppure un mixer. Sciogli il burro a fuoco molto basso o al microonde, poi uniscilo alle briciole e mescola fino a ottenere un composto uniformemente sabbioso.
3. Distribuisci il composto negli stampi e pressalo con il dorso di un cucchiaio (o con il fondo di un bicchiere) creando uno strato compatto e livellato. Metti gli stampi in freezer mentre prepari la crema.
4. In una ciotola lavora il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova e mescola solo finché sono incorporate, poi unisci l’estratto di vaniglia e amalgama.
5. Dividi la crema negli stampi e livella delicatamente la superficie. Batti leggermente gli stampi sul piano per far risalire eventuali bolle d’aria.
6. Cuoci in forno statico a 160°C finché i bordi risultano rassodati e il centro è ancora leggermente tremolante se scuoti lo stampo; evita di far colorire troppo la superficie. Spegni il forno, socchiudi lo sportello e lascia riposare le cheesecake dentro per stabilizzarle.
7. Togli dal forno e fai raffreddare completamente a temperatura ambiente. Distribuisci la panna acida in uno strato uniforme sulla superficie.
8. Copri e metti in frigorifero fino a completo rassodamento. Sforma passando una lama sottile lungo il bordo, poi servi ben fredda.