Cheesecake al forno

Preparazione

1. 1

   Porta formaggio cremoso, uova e panna acida a temperatura ambiente. Accendi il forno e fallo preriscaldare; prepara 16 piccoli stampi oppure uno stampo più grande, rivestendo il fondo con carta forno e imburrando leggermente i bordi.

2. 2

   Riduci i biscotti in briciole fini usando un sacchetto e un matterello oppure un mixer. Sciogli il burro a fuoco molto basso o al microonde, poi uniscilo alle briciole e mescola fino a ottenere un composto uniformemente sabbioso.

3. 3

   Distribuisci il composto negli stampi e pressalo con il dorso di un cucchiaio (o con il fondo di un bicchiere) creando uno strato compatto e livellato. Metti gli stampi in freezer mentre prepari la crema.

4. 4

   In una ciotola lavora il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova e mescola solo finché sono incorporate, poi unisci l’estratto di vaniglia e amalgama.

5. 5

   Dividi la crema negli stampi e livella delicatamente la superficie. Batti leggermente gli stampi sul piano per far risalire eventuali bolle d’aria.

6. 6

   Cuoci in forno statico a 160°C finché i bordi risultano rassodati e il centro è ancora leggermente tremolante se scuoti lo stampo; evita di far colorire troppo la superficie. Spegni il forno, socchiudi lo sportello e lascia riposare le cheesecake dentro per stabilizzarle.

7. 7

   Togli dal forno e fai raffreddare completamente a temperatura ambiente. Distribuisci la panna acida in uno strato uniforme sulla superficie.

8. 8

   Copri e metti in frigorifero fino a completo rassodamento. Sforma passando una lama sottile lungo il bordo, poi servi ben fredda.