Club sandwich
Tre fette di pane in cassetta ben tostate, con pollo alla piastra, pancetta croccante, pomodoro e lattuga, tenute insieme dalla maionese. Il segreto è tostare il pane fino a renderlo rigido e far perdere acqua al pomodoro: così i due piani restano croccanti e il panino non si inzuppa mentre lo mangi.
Ingredienti
- Pane in cassetta3 fette
- Petto di pollo100 g
- Pancetta affumicata40 g
- Pomodoro1 pz
- Lattuga30 g
- Maionese20 g
- Olio extravergine d'oliva5 ml
- Sale fino2 g
- Pepe nero1 g
Preparazione
- 1
Taglia il petto di pollo a libro per ottenere una fetta di spessore uniforme: così cuoce in fretta e resta morbida al centro invece di asciugarsi ai bordi.
- 2
Condisci il pollo con l'olio, il sale e il pepe e cuocilo in padella ben calda tre o quattro minuti per lato, finché la superficie è dorata e i succhi che escono sono trasparenti.
- 3
Fai riposare il pollo su un tagliere mentre prepari il resto, poi affettalo per il lungo in strisce sottili.
- 4
Nella stessa padella, senza aggiungere altro grasso, rosola le fette di pancetta finché diventano croccanti, poi scolale su carta da cucina: il grasso in eccesso ammorbidirebbe il pane.
- 5
Affetta il pomodoro e appoggia le fette su carta da cucina con un pizzico di sale per qualche minuto: perdono l'acqua di vegetazione, che è la principale responsabile del panino inzuppato.
- 6
Lava e asciuga perfettamente le foglie di lattuga, scegliendo quelle più interne e croccanti.
- 7
Tosta le tre fette di pane su entrambi i lati fino a doratura uniforme: devono risultare rigide, perché fanno da struttura portante al panino.
- 8
Spalma la maionese sulla prima fetta e su entrambe le facce della fetta centrale, lasciando pulita la faccia superiore dell'ultima.
- 9
Componi il primo piano appoggiando prima la lattuga e poi il pollo: la foglia a contatto con la maionese fa da barriera impermeabile e protegge il pane.
- 10
Copri con la fetta centrale e costruisci il secondo piano con il pomodoro asciugato e la pancetta croccante, poi chiudi con l'ultima fetta premendo appena con il palmo.
- 11
Infilza il panino con due stuzzicadenti lunghi ai lati opposti e taglialo in diagonale a metà o in quattro triangoli, così gli strati restano al loro posto.