Cotoletta alla Milanese

La Cotoletta alla Milanese è un autentico capolavoro della cucina lombarda, simbolo di convivialità e tradizione. Si presenta come una fetta di carne di vitello, solitamente ricavata dalla costoletta, tenera e succulenta, che viene delicatamente battuta fino a raggiungere lo spessore perfetto. La carne viene poi avvolta in una panatura dorata e croccante, ottenuta immergendo la cotoletta in uova fresche e pane grattugiato, senza l’aggiunta di spezie che possano coprire il sapore autentico della carne. La frittura avviene rigorosamente nel burro chiarificato, che conferisce un aroma avvolgente e una superficie irresistibilmente fragrante, dorata e lucente. Il risultato finale è un equilibrio tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna, con ogni morso che rilascia un sapore pieno e avvolgente, capace di evocare ricordi di pranzi in famiglia e atmosfere accoglienti. Solitamente servita con una fetta di limone e magari accompagnata da patate arrosto o insalata fresca, la Cotoletta alla Milanese racchiude in sé l’essenza della cucina italiana: semplicità, genuinità e piacere di stare insieme attorno alla tavola.