Gnocchi al burro e salvia
595 kcal15 min
Un grande classico della cucina italiana: gnocchi morbidi avvolti da burro nocciola profumato alla salvia e completati da Parmigiano. È una ricetta rapidissima ma precisa: basta cuocere gli gnocchi al punto giusto e far dorare il burro senza bruciarlo. Perfetta quando vuoi un primo semplice, elegante e confortante.
Porzioni
- 200 g Gnocchi di patate
- 30 g Burro
- 5 foglie Foglie di salvia fresca
- 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 pizzico Sale fino
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua e salala.
- Metti una padella ampia sul fuoco medio e fai sciogliere il burro, muovendo la padella di tanto in tanto.
- Quando il burro inizia a fare una schiuma fine e a prendere un colore dorato con profumo di nocciola, aggiungi la salvia e lasciala sfrigolare finché diventa fragrante e leggermente croccante. Abbassa il fuoco se il burro scurisce troppo in fretta.
- Cuoci gli gnocchi nell’acqua bollente e scolali man mano che salgono a galla, usando una schiumarola. Tieni da parte poca acqua di cottura.
- Trasferisci gli gnocchi nella padella con burro e salvia e saltali delicatamente per farli rivestire in modo uniforme.
- Se il condimento risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura e continua a saltare finché si forma una leggera emulsione lucida.
- Spegni il fuoco, aggiungi il Parmigiano e mescola delicatamente fino a distribuirlo. Servi subito, completando con qualche foglia di salvia e altro Parmigiano se gradito.