Gricia

La Gricia è un autentico capolavoro della tradizione romana, nata nei borghi delle campagne laziali e considerata la madre di tutte le grandi paste della cucina capitolina. Questo piatto, semplice all’apparenza ma ricco di carattere, racconta storie di pastori e di generazioni che hanno saputo esaltare pochi ingredienti trasformandoli in poesia. Il guanciale, tagliato in spesse striscioline e rosolato lentamente, sprigiona un profumo avvolgente e irresistibile che si fonde con la cremosità del pecorino romano grattugiato. La pasta, generalmente rigatoni o mezze maniche, raccoglie perfettamente il condimento, abbracciando ogni boccone con la sua anima rustica. Il pepe nero, macinato fresco, regala una nota speziata che esalta i sapori senza coprirli. Ogni forchettata è un viaggio tra sapori intensi e pieni, dove il gusto sapido e deciso del guanciale si sposa con la delicatezza del formaggio. La Gricia è un omaggio alla genuinità, una ricetta essenziale che conquista il cuore attraverso l’armonia perfetta di ingredienti semplici ma scelti con cura, capace di evocare i colori e i profumi della campagna romana in ogni piatto.