Hugo Spritz
L'aperitivo altoatesino diventato il più bevuto d'Italia d'estate: prosecco, sciroppo di fiori di sambuco, soda e tanta menta fresca. È molto più leggero e floreale dello Spritz all'Aperol, senza quella nota amara, e si beve come un'acqua profumata pericolosamente facile. La menta va risvegliata con un colpo secco del palmo, mai pestata.
Ingredienti
- Prosecco100 ml
- Sciroppo di fiori di sambuco20 ml
- Acqua frizzante40 ml
- Menta fresca6 foglie
- Lime1 fetta
- Ghiaccio in cubi200 g
Preparazione
- 1
Raffredda un calice da vino ampio riempiendolo di ghiaccio e acqua per qualche minuto, poi svuotalo: il drink va costruito in un bicchiere già freddo, altrimenti il prosecco perde subito perlage.
- 2
Appoggia le foglie di menta sul palmo di una mano e dai un colpo secco con l'altra. Questo gesto rompe le cellule superficiali e libera gli oli essenziali senza spezzare le foglie: pestarle nel bicchiere rilascerebbe invece la clorofilla e un fondo amaro ed erbaceo.
- 3
Metti la menta risvegliata nel calice insieme alla fetta di lime.
- 4
Riempi il bicchiere fino all'orlo con cubetti di ghiaccio grandi e ben freddi. Poco ghiaccio si scioglie in fretta e annacqua il drink molto più di quanto immagini.
- 5
Versa lo sciroppo di sambuco direttamente sul ghiaccio, poi aggiungi il prosecco ben freddo inclinando il bicchiere e facendolo scendere lungo la parete, per non disperdere le bollicine.
- 6
Completa con l'acqua frizzante e mescola una sola volta, con un movimento lento dal basso verso l'alto del bar spoon, giusto per unire lo sciroppo senza smontare il perlage.
- 7
Guarnisci con un rametto di menta appoggiato vicino al bordo, in modo che il profumo arrivi al naso a ogni sorso, e servi immediatamente.