Insalata di Anguria e Feta
Un’insalata estiva senza cottura dove la dolcezza dell’anguria incontra la sapidità cremosa della feta. Cetriolo e cipolla rossa aggiungono croccantezza e freschezza, mentre menta e lime rendono il piatto profumato e bilanciato. Perfetta come pranzo leggero o contorno rinfrescante, da servire ben fredda.
Ingredienti
- Polpa di anguria150 g
- Feta40 g
- Cetriolo60 g
- Cipolla rossa15 g
- Foglie di menta5 g
- Olio extravergine di oliva10 ml
- Lime1 pz
- Sale fino1 g
- Pepe nero macinato1 g
Preparazione
- 1
Raffredda una ciotola in frigorifero e prepara una bacinella con acqua molto fredda (se hai ghiaccio, aggiungilo).
- 2
Lava e asciuga cetriolo, menta e lime. Se l’anguria è intera, sciacqua anche la buccia prima di aprirla.
- 3
Taglia l’anguria, ricava la polpa ed elimina eventuali semi. Riduci la polpa a cubetti regolari e trasferiscili nella ciotola fredda.
- 4
Spunta il cetriolo; se la buccia è spessa o amara, pelalo parzialmente. Taglialo a mezze lune sottili e aggiungilo all’anguria.
- 5
Affetta la cipolla rossa molto sottile. Immergila nell’acqua fredda per attenuare il gusto, poi scolala e asciugala bene con carta da cucina prima di unirla in ciotola.
- 6
Sbriciola la feta in pezzi grossolani direttamente sull’insalata.
- 7
Spezzetta la menta con le mani e aggiungila (evita di tritarla finemente per non ossidarla).
- 8
In una tazzina prepara il condimento: spremi il lime, unisci olio, sale e pepe e mescola energicamente fino a ottenere una salsina omogenea.
- 9
Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente dal basso verso l’alto, per non rompere troppo l’anguria e la feta.
- 10
Copri e lascia riposare in frigorifero fino al momento di servire. Servi fredda, regolando se necessario di sale e pepe al piatto.