Insalata di Anguria e Feta
263 kcal12 min
Un’insalata estiva senza cottura dove la dolcezza dell’anguria incontra la sapidità cremosa della feta. Cetriolo e cipolla rossa aggiungono croccantezza e freschezza, mentre menta e lime rendono il piatto profumato e bilanciato. Perfetta come pranzo leggero o contorno rinfrescante, da servire ben fredda.
Porzioni
- 150 g Polpa di anguria
- 40 g Feta
- 60 g Cetriolo
- 15 g Cipolla rossa
- 5 g Foglie di menta
- 10 ml Olio extravergine di oliva
- 1 pz Lime
- 1 g Sale fino
- 1 g Pepe nero macinato
Preparazione
- Raffredda una ciotola in frigorifero e prepara una bacinella con acqua molto fredda (se hai ghiaccio, aggiungilo).
- Lava e asciuga cetriolo, menta e lime. Se l’anguria è intera, sciacqua anche la buccia prima di aprirla.
- Taglia l’anguria, ricava la polpa ed elimina eventuali semi. Riduci la polpa a cubetti regolari e trasferiscili nella ciotola fredda.
- Spunta il cetriolo; se la buccia è spessa o amara, pelalo parzialmente. Taglialo a mezze lune sottili e aggiungilo all’anguria.
- Affetta la cipolla rossa molto sottile. Immergila nell’acqua fredda per attenuare il gusto, poi scolala e asciugala bene con carta da cucina prima di unirla in ciotola.
- Sbriciola la feta in pezzi grossolani direttamente sull’insalata.
- Spezzetta la menta con le mani e aggiungila (evita di tritarla finemente per non ossidarla).
- In una tazzina prepara il condimento: spremi il lime, unisci olio, sale e pepe e mescola energicamente fino a ottenere una salsina omogenea.
- Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente dal basso verso l’alto, per non rompere troppo l’anguria e la feta.
- Copri e lascia riposare in frigorifero fino al momento di servire. Servi fredda, regolando se necessario di sale e pepe al piatto.