Involtini Primavera
Involtini primavera di verdure croccanti avvolte in pasta fillo e fritte fino a doratura. Il ripieno, saltato velocemente con salsa di soia, resta saporito e asciutto, mentre l’involucro diventa friabile e leggero. Ideali come antipasto o finger food, da servire ben caldi.
Ingredienti
- Pasta fillo2 fogli
- Cavolo cappuccio120 g
- Carota60 g
- Germogli di soia60 g
- Cipollotto30 g
- Salsa di soia15 ml
- Olio di semi300 ml
Preparazione
- 1
Porta la pasta fillo a temperatura ambiente e tienila coperta con un canovaccio leggermente umido per evitare che si secchi mentre lavori.
- 2
Lava e asciuga le verdure. Taglia cavolo e carota a julienne sottile e affetta finemente il cipollotto.
- 3
Scalda una padella ampia e aggiungi una piccola parte dell’olio di semi. Quando è caldo, unisci cipollotto, cavolo e carota e salta a fuoco medio-alto mescolando spesso, finché le verdure risultano leggermente ammorbidite ma ancora croccanti.
- 4
Aggiungi i germogli di soia e continua a saltare brevemente.
- 5
Versa la salsa di soia e fai asciugare in padella finché non resta liquido sul fondo.
- 6
Trasferisci il ripieno in un piatto largo e stendilo in uno strato sottile per farlo raffreddare completamente.
- 7
Sistema un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro con un angolo rivolto verso di te. Metti il ripieno vicino all’angolo inferiore, senza arrivare ai bordi.
- 8
Ripiega l’angolo inferiore sul ripieno, poi ripiega i due lati verso l’interno e arrotola stretto fino a chiudere l’involtino. Ripeti per gli altri involtini.
- 9
Scalda l’olio di semi in un tegame dai bordi alti fino a temperatura di frittura. Friggi pochi involtini per volta, girandoli, finché risultano ben dorati e croccanti.
- 10
Scola su carta assorbente e servi subito.