Linguine al Nero di Seppia
460 kcal30 min
Un classico di ispirazione marinara in cui le linguine si avvolgono in una salsa lucida e profonda, colorata dall’inchiostro di seppia. Aglio e olio danno la base aromatica, mentre l’acqua di cottura aiuta a legare il condimento in modo cremoso. Perfette da servire subito, ben mantecate e profumate di prezzemolo.
Porzioni
- 100 g Linguine
- 5 g Nero di seppia
- 1 spicchio Aglio
- 15 ml Olio extravergine d'oliva
- 5 g Prezzemolo
- 1 g Sale fino
Preparazione
- Porta a bollore una pentola capiente d’acqua. Sala l’acqua quando bolle.
- Trita finemente il prezzemolo. Sbuccia l’aglio, schiaccialo e, se preferisci un aroma più delicato, rimuovi l’anima centrale.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio-basso. Aggiungi l’aglio e fallo dorare molto delicatamente, senza bruciarlo.
- Spegni per un attimo il fuoco, aggiungi il nero di seppia e mescola fino a ottenere una salsa uniforme. Riaccendi a fuoco basso e fai insaporire brevemente.
- Cuoci le linguine seguendo i tempi indicati sulla confezione. Poco prima di scolarle, preleva una tazza di acqua di cottura.
- Scola le linguine al dente e trasferiscile nella padella con il condimento. Salta a fuoco medio, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta, finché la salsa avvolge bene la pasta e risulta leggermente cremosa.
- Assaggia e regola di sale. Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo e mescola rapidamente.
- Impiatta subito, lucidando se necessario con un ultimo salto veloce in padella per mantenere la salsa ben legata.