Millefoglie di Patate
Strati di patate sottilissime, conditi con burro fuso e Parmigiano, cotti in forno fino a ottenere un interno morbido e una superficie gratinata. Una preparazione semplice ma d’effetto, perfetta come contorno ricco o piatto vegetariano. Il riposo finale aiuta a compattare gli strati per un taglio più pulito.
Ingredienti
- Patate200 g
- Burro10 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato10 g
- Sale fino1 pizzico
- Pepe nero1 pizzico
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- 2
Lava le patate, sbucciale e asciugale. Affettale a rondelle molto sottili e regolari (meglio con mandolina).
- 3
Metti il burro in un pentolino e scioglilo a fuoco molto basso, senza farlo friggere. Spegni e tienilo da parte.
- 4
Imburra accuratamente una piccola teglia o pirofila, raggiungendo anche gli angoli.
- 5
Disponi un primo strato di patate leggermente sovrapposte sul fondo della teglia.
- 6
Condisci lo strato con una parte di burro fuso, sale, pepe e Parmigiano.
- 7
Prosegui creando altri strati nello stesso modo fino a terminare le patate, compattando leggermente con il dorso di un cucchiaio. Concludi con Parmigiano in superficie e un ultimo velo di burro fuso.
- 8
Cuoci in forno fino a quando le patate risultano tenere se infilzate con la punta di un coltello e la superficie è ben dorata; se la superficie scurisce troppo, copri con alluminio e termina la cottura.
- 9
Lascia riposare fuori dal forno prima di servire, poi sforma o porziona direttamente in teglia.