Millefoglie di Patate
269 kcal45 min
Strati di patate sottilissime, conditi con burro fuso e Parmigiano, cotti in forno fino a ottenere un interno morbido e una superficie gratinata. Una preparazione semplice ma d’effetto, perfetta come contorno ricco o piatto vegetariano. Il riposo finale aiuta a compattare gli strati per un taglio più pulito.
Porzioni
- 200 g Patate
- 10 g Burro
- 10 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 pizzico Sale fino
- 1 pizzico Pepe nero
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Lava le patate, sbucciale e asciugale. Affettale a rondelle molto sottili e regolari (meglio con mandolina).
- Metti il burro in un pentolino e scioglilo a fuoco molto basso, senza farlo friggere. Spegni e tienilo da parte.
- Imburra accuratamente una piccola teglia o pirofila, raggiungendo anche gli angoli.
- Disponi un primo strato di patate leggermente sovrapposte sul fondo della teglia.
- Condisci lo strato con una parte di burro fuso, sale, pepe e Parmigiano.
- Prosegui creando altri strati nello stesso modo fino a terminare le patate, compattando leggermente con il dorso di un cucchiaio. Concludi con Parmigiano in superficie e un ultimo velo di burro fuso.
- Cuoci in forno fino a quando le patate risultano tenere se infilzate con la punta di un coltello e la superficie è ben dorata; se la superficie scurisce troppo, copri con alluminio e termina la cottura.
- Lascia riposare fuori dal forno prima di servire, poi sforma o porziona direttamente in teglia.