Mozzarella in Carrozza
745 kcal15 min
La mozzarella in carrozza è un grande classico della tradizione: pane dorato e croccante fuori, cuore filante dentro. In questa versione essenziale ma curata, l’impanatura è ben sigillata per evitare fuoriuscite e la frittura è controllata per una doratura uniforme. Perfetta come antipasto o piatto sfizioso da gustare appena fatta.
Porzioni
- 2 fette Pane in cassetta
- 100 g Mozzarella
- 1 uovo Uovo
- 30 ml Latte intero
- 20 g Farina 00
- 200 ml Olio di semi di girasole
- 1 pizzico Sale fino
Preparazione
- Taglia la mozzarella a fette e mettila in un colino a scolare; tampona bene con carta da cucina per eliminare più umidità possibile.
- Disponi le fette di pane su un tagliere e farcisci con la mozzarella, lasciando libero un bordo tutto intorno.
- Chiudi con l’altra fetta di pane e pressa bene i bordi con le dita; se necessario, rifila i lati per ottenere un sandwich regolare e ben sigillato.
- In una ciotola sbatti l’uovo con il latte e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa la farina in un piatto largo.
- Passa il sandwich nella farina su entrambi i lati, eliminando l’eccesso, poi immergilo nel composto di uovo e latte; assicurati che anche i bordi siano completamente rivestiti.
- Scalda l’olio in una padella dai bordi alti fino a temperatura di frittura (deve sfrigolare subito se tocchi l’olio con una goccia di pastella).
- Friggi la mozzarella in carrozza girandola con delicatezza a metà cottura, finché risulta ben dorata e croccante su entrambi i lati.
- Scola su carta assorbente e lascia riposare per poco prima di servire, così il ripieno si assesta senza fuoriuscire.