Orata al Cartoccio

Orata al Cartoccio è un secondo piatto che racchiude in sé tutta la freschezza del mare e la delicatezza di una cottura gentile, capace di esaltare i profumi senza appesantire. Il pesce viene adagiato su un letto di aromi e ortaggi, spesso con fettine di limone, pomodorini succosi e un tocco di aglio appena schiacciato, poi avvolto con cura in carta forno o alluminio. In forno, il cartoccio si gonfia lentamente e trattiene vapore e sapori: la polpa dell’orata rimane morbida, umida, incredibilmente fragrante, mentre le erbe come prezzemolo, timo o origano sprigionano note verdi e mediterranee. Un filo d’olio extravergine lega il tutto con una rotondità vellutata, e un’ombra di vino bianco può aggiungere una sfumatura elegante. All’apertura del cartoccio, una nuvola aromatica anticipa il primo boccone, pulito e saporito, perfetto da accompagnare con verdure di stagione o patate al vapore.