Paccheri fritti alla Carbonara
1
Ingredienti
- Guanciale 50 g
- Pepe10 g
- Ricotta 30 g
- Tuorli2 unità
- Uova2 unità
- Pangrattato 150 g
- Paccheri 50 g
- Pecorino40 g
Preparazione
- 1.Prepara la carbocrema mescolando tuorli, pecorino e pepe nero.
- 2.Fai a striscioline il guanciale e fallo sudare.
- 3.Aggiungi un cucchiaio di grasso di guanciale alla carbocrema.
- 4.Riponi il guanciale su carta assorbente.
- 5.Cala i paccheri e cuocili.
- 6.Trita il guanciale fino a ottenere una polvere.
- 7.Prepara la ricotta con guanciale tritato e pecorino.
- 8.Riempi i paccheri con ricotta, poi carbocrema e di nuovo ricotta.
- 9.Una volta riempiti tutti, falli riposare in frigo per 30 minuti.
- 10.Impana i paccheri con uovo e pangrattato.
- 11.Friggi fino a doratura.