Paccheri fritti alla Carbonara

Paccheri fritti alla Carbonara

⏱️60 min🔥806 kcal
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Ingredienti

  • Guanciale
    Guanciale 50 g
  • Pepe
    Pepe10 g
  • Ricotta
    Ricotta 30 g
  • Tuorli
    Tuorli2 unità
  • Uova
    Uova2 unità
  • Pangrattato
    Pangrattato 150 g
  • Paccheri
    Paccheri 50 g
  • Pecorino
    Pecorino40 g

Preparazione

  1. 1.
    Prepara la carbocrema mescolando tuorli, pecorino e pepe nero.
  2. 2.
    Fai a striscioline il guanciale e fallo sudare.
  3. 3.
    Aggiungi un cucchiaio di grasso di guanciale alla carbocrema.
  4. 4.
    Riponi il guanciale su carta assorbente.
  5. 5.
    Cala i paccheri e cuocili.
  6. 6.
    Trita il guanciale fino a ottenere una polvere.
  7. 7.
    Prepara la ricotta con guanciale tritato e pecorino.
  8. 8.
    Riempi i paccheri con ricotta, poi carbocrema e di nuovo ricotta.
  9. 9.
    Una volta riempiti tutti, falli riposare in frigo per 30 minuti.
  10. 10.
    Impana i paccheri con uovo e pangrattato.
  11. 11.
    Friggi fino a doratura.