Pasta al Forno con Polpette
La Pasta al Forno con Polpette è un trionfo di sapori e tradizione, un piatto che racconta storie di famiglia e domeniche trascorse insieme. Immagina uno strato generoso di pasta corta, come rigatoni o penne, avvolto in un abbraccio vellutato di salsa di pomodoro profumata al basilico fresco. Tra ogni boccone si nascondono piccole polpette di carne, morbide e succulente, preparate con un impasto saporito di manzo, pane raffermo, parmigiano e prezzemolo, fritte delicatamente fino a raggiungere una crosticina dorata. Il tutto è arricchito da una pioggia di mozzarella filante e una spolverata di parmigiano grattugiato, che durante la cottura in forno si sciolgono e si amalgamano con la pasta, formando una crosta dorata irresistibile. Ogni porzione sprigiona un profumo avvolgente che richiama alla mente i pranzi delle feste, offrendo al palato un perfetto equilibrio tra la dolcezza del pomodoro, la ricchezza della carne e la cremosità dei formaggi. La Pasta al Forno con Polpette non è solo un piatto, ma un’esperienza conviviale, capace di scaldare il cuore e riunire le persone attorno alla tavola.
Ingredienti
- 80 g Mezzi rigatoni
- 100 g Macinato misto manzo e maiale
- 10 g Pangrattato
- 15 g Parmigiano grattugiato
- 30 g Uovo
- 150 ml Passata di pomodoro
- 60 g Mozzarella
- 20 g Cipolla
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 g Basilico fresco
- 3 g Sale
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Accendi il forno a 200 °C in modalità statica.
- Porta a bollore una pentola con acqua salata, versa la pasta e cuocila per metà del tempo indicato sulla confezione. Scolala e tienila da parte.
- In una ciotola, mescola la carne macinata con il pangrattato, una parte del Parmigiano, metà dell'uovo sbattuto, sale e pepe. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e forma delle polpette grandi come nocciole.
- Scalda una parte dell'olio in un padellino, rosola le polpette finché risultano dorate su tutti i lati, poi trasferiscile su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
- Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e il restante olio. Fai appassire per un paio di minuti, quindi versa la passata di pomodoro e aggiungi una foglia di basilico. Cuoci per alcuni minuti e aggiusta di sale e pepe.
- Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare brevemente per eliminare il liquido in eccesso.
- In una pirofila, stendi un velo di sugo, aggiungi metà della pasta, una parte delle polpette e della mozzarella, e spolvera con una parte del Parmigiano.
- Ripeti il procedimento con il resto della pasta, del sugo, delle polpette e della mozzarella, terminando con il Parmigiano.
- Inforna per circa 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e il formaggio è filante.
- Lascia assestare per 5 minuti fuori dal forno, guarnisci con basilico fresco e servi caldo.