Penne all'arrabbiata
Un grande classico romano: penne condite con un sugo di pomodoro semplice, profumato d’aglio e deciso dal peperoncino. La mantecatura finale in padella lega pasta e salsa, rendendo il piatto più cremoso senza aggiunte. Perfette per una cena veloce ma piena di carattere.
Ingredienti
- Penne100 g
- Pomodori pelati200 g
- Aglio1 spicchio
- Peperoncino1 pz
- Olio extravergine d'oliva15 ml
- Prezzemolo fresco5 g
- Sale1 g
Preparazione
- 1
Metti sul fuoco una pentola capiente con acqua e portala a bollore; sala l’acqua.
- 2
Versa i pomodori pelati in una ciotola e spezzettali con una forchetta, conservando anche il loro liquido.
- 3
Trita finemente il prezzemolo e tienilo da parte.
- 4
In una padella ampia scalda l’olio; aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino. Lasciali insaporire a fiamma bassa finché l’aglio è dorato, senza bruciarlo.
- 5
Rimuovi l’aglio dalla padella, poi unisci i pomodori pelati. Cuoci a fuoco medio finché il sugo si addensa e l’olio torna a vedersi ai bordi; se serve, regola di sale.
- 6
Cuoci le penne seguendo i tempi indicati sulla confezione. A metà cottura, preleva un po’ di acqua di cottura e tienila da parte.
- 7
Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo. Salta a fuoco vivace finché la salsa avvolge bene le penne; se necessario, aggiungi poca acqua di cottura per legare.
- 8
Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo, mescola e servi subito.