Pesce spada alla mediterranea
Tranci di pesce spada scottati e poi finiti in padella con pomodorini, olive nere e capperi, profumati all’origano. Un secondo piatto rapido ma completo, dal sapore mediterraneo e con un sughetto leggero perfetto anche per una scarpetta. Ideale quando vuoi portare in tavola un pesce gustoso senza complicazioni.
Ingredienti
- Tranci di pesce spada200 g
- Pomodorini120 g
- Olive nere denocciolate30 g
- Capperi sotto sale10 g
- Aglio5 g
- Olio extravergine d'oliva15 ml
- Origano secco1 cucchiaino
- Sale1 pizzico
- Pepe nero1 pizzico
Preparazione
- 1
Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, poi scolali e asciugali.
- 2
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente (oppure schiaccialo se preferisci un aroma più delicato e poi rimuoverlo).
- 3
Asciuga bene i tranci di pesce spada con carta da cucina e tienili pronti vicino ai fornelli.
- 4
Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e fallo insaporire senza farlo scurire.
- 5
Unisci i pomodorini, le olive e i capperi. Mescola e cuoci finché i pomodorini iniziano a cedere succo e ad ammorbidirsi, formando un fondo di cottura.
- 6
Sistema il pesce spada in padella tra i pomodorini. Condisci con origano, sale e pepe.
- 7
Cuoci il pesce a fuoco medio, girandolo una sola volta, finché risulta opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. Se il fondo asciuga troppo, abbassa leggermente la fiamma e muovi la padella per farlo rilasciare.
- 8
Spegni il fuoco, lascia riposare brevemente in padella e servi subito con il suo condimento, completando con un filo d’olio a crudo se gradito.