Pesce spada alla mediterranea
401 kcal20 min
Tranci di pesce spada scottati e poi finiti in padella con pomodorini, olive nere e capperi, profumati all’origano. Un secondo piatto rapido ma completo, dal sapore mediterraneo e con un sughetto leggero perfetto anche per una scarpetta. Ideale quando vuoi portare in tavola un pesce gustoso senza complicazioni.
Porzioni
- 200 g Tranci di pesce spada
- 120 g Pomodorini
- 30 g Olive nere denocciolate
- 10 g Capperi sotto sale
- 5 g Aglio
- 15 ml Olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino Origano secco
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe nero
Preparazione
- Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, poi scolali e asciugali.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente (oppure schiaccialo se preferisci un aroma più delicato e poi rimuoverlo).
- Asciuga bene i tranci di pesce spada con carta da cucina e tienili pronti vicino ai fornelli.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e fallo insaporire senza farlo scurire.
- Unisci i pomodorini, le olive e i capperi. Mescola e cuoci finché i pomodorini iniziano a cedere succo e ad ammorbidirsi, formando un fondo di cottura.
- Sistema il pesce spada in padella tra i pomodorini. Condisci con origano, sale e pepe.
- Cuoci il pesce a fuoco medio, girandolo una sola volta, finché risulta opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. Se il fondo asciuga troppo, abbassa leggermente la fiamma e muovi la padella per farlo rilasciare.
- Spegni il fuoco, lascia riposare brevemente in padella e servi subito con il suo condimento, completando con un filo d’olio a crudo se gradito.