Polenta
361 kcal45 min
Polenta morbida e cremosa, preparata con sola farina di mais e acqua, come nella tradizione delle cucine del Nord Italia. La cottura lenta e la mescolatura costante trasformano i granelli in una crema dorata e avvolgente. Il burro finale la rende più lucida e vellutata, perfetta da servire calda.
Porzioni
- 160 g Farina di mais bramata
- 800 ml Acqua
- 4 g Sale
- 20 g Burro
Preparazione
- Versa l’acqua in una pentola dal fondo spesso e portala a ebollizione.
- Sala l’acqua quando bolle e abbassa la fiamma per mantenere un bollore regolare ma non violento.
- Versa la farina di mais a pioggia, mescolando subito e continuamente con una frusta per incorporarla senza grumi.
- Quando la polenta inizia ad addensarsi, passa a un cucchiaio di legno e cuoci a fuoco basso mescolando spesso, raschiando bene fondo e angoli per evitare che attacchi.
- Prosegui la cottura finché la polenta risulta densa e liscia e si stacca dalle pareti della pentola quando la mescoli.
- Spegni il fuoco, aggiungi il burro e mescola fino a scioglierlo e a ottenere una consistenza lucida e uniforme.
- Servi subito la polenta calda, distribuendola nei piatti o su un tagliere.