Pollo alla Cacciatora
601 kcal45 min
Un grande classico della cucina casalinga italiana: pollo rosolato e poi stufato lentamente in un sugo di pomodoro profumato con rosmarino e un soffritto di verdure. Il vino rosso dà profondità e aiuta a sciogliere i sapori della rosolatura. Risultato finale: carne morbida e salsa ricca, perfetta anche per la scarpetta.
Porzioni
- 200 g Coscia di pollo
- 150 g Pomodori pelati
- 50 g Cipolla
- 30 g Carota
- 30 g Sedano
- 5 g Aglio
- 50 ml Vino rosso
- 10 ml Olio d'oliva
- 2 g Rosmarino
- 2 g Sale
- 1 g Pepe
Preparazione
- Prepara il soffritto: pela cipolla e carota, elimina eventuali filamenti dal sedano e trita finemente tutte e tre le verdure. Schiaccia l’aglio.
- Scalda una padella dal fondo spesso e versa l’olio. Quando è caldo, aggiungi il trito di cipolla, carota e sedano insieme all’aglio e fallo appassire a fuoco medio, mescolando, finché diventa morbido e leggermente dorato.
- Sposta le verdure ai lati della padella e adagia la coscia di pollo nella parte centrale. Rosola bene su tutti i lati finché prende colore uniforme.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare completamente l’odore di alcol, tenendo il fuoco medio e raschiando il fondo della padella con un cucchiaio per staccare la rosolatura.
- Unisci i pomodori pelati e schiacciali con il cucchiaio per distribuirli nel fondo di cottura. Aggiungi il rosmarino, regola di sale e completa con il pepe.
- Porta a leggera ebollizione, poi abbassa al minimo e copri. Cuoci lentamente finché il pollo risulta tenero e la salsa si è ristretta e lucida; durante la cottura gira il pollo e mescola il sugo di tanto in tanto.
- Assaggia e correggi di sale e pepe. Spegni, lascia riposare qualche minuto in padella e servi ben caldo con il suo sugo.