Polpettone al forno
Un polpettone morbido e saporito, profumato con prezzemolo e aglio e arricchito dal Parmigiano. La cottura in forno lo rende pratico e leggero, con una crosticina dorata all’esterno e un cuore succoso. Perfetto da servire a fette, con un contorno di verdure o patate.
Ingredienti
- Carne macinata di manzo600 g
- Pane grattugiato80 g
- Uovo2 pezzi
- Parmigiano Reggiano grattugiato40 g
- Prezzemolo fresco20 g
- Aglio2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva20 ml
- Sale fino2 pizzichi
- Pepe nero2 pizzichi
Preparazione
- 1
Porta il forno a temperatura e prepara una teglia foderandola con carta forno; ungila leggermente con parte dell’olio.
- 2
Lava e asciuga il prezzemolo, poi tritalo finemente. Pela l’aglio, elimina l’anima centrale e tritalo molto fine (oppure schiaccialo e riducilo in crema).
- 3
In una ciotola capiente unisci carne macinata, pane grattugiato, Parmigiano, prezzemolo e aglio. Aggiungi l’uovo e lavora l’impasto con le mani finché risulta omogeneo.
- 4
Condisci con sale e pepe e impasta ancora per distribuire bene i condimenti. Se l’impasto risultasse troppo asciutto o difficile da compattare, lavoralo ancora per qualche minuto: la carne rilascerà parte dei suoi succhi e si legherà meglio.
- 5
Trasferisci l’impasto sulla teglia e modellalo con le mani in una forma allungata e compatta, lisciando la superficie. Spennella o irrora la superficie con l’olio rimanente.
- 6
Cuoci in forno statico a 180 °C finché il polpettone è ben dorato all’esterno e cotto al centro; come segnale pratico, deve risultare sodo al tatto e, facendo un piccolo taglio nella parte più spessa, non devono uscire liquidi rosati.
- 7
Sforna e lascia riposare prima di tagliare: in questo modo i succhi si ridistribuiscono e le fette restano più compatte. Affetta e servi.