Risotto ai pomodori secchi e burrata

Quante porzioni?

• riso Carnaroli
  80 grammi
• pomodori secchi sott'olio
  20 grammi
• cipolla
  20 grammi
• brodo vegetale
  400 ml
• burrata
  50 grammi
• olio extravergine di oliva
  10 ml
• parmigiano grattugiato
  10 grammi
• sale
  2 grammi
• pepe nero
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla e i pomodori secchi.

   pomodori secchi sott'olio

   20 grammi

   cipolla

   20 grammi
2. 2.
   Scalda l’olio in una casseruola e fai soffriggere la cipolla fino a che diventa trasparente.

   cipolla

   20 grammi

   olio extravergine di oliva

   10 ml
3. 3.
   Aggiungi i pomodori secchi tritati e lascia insaporire per un minuto.

   1 min

   pomodori secchi sott'olio

   20 grammi
4. 4.
   Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti mescolando.

   riso Carnaroli

   80 grammi
5. 5.
   Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

   brodo vegetale

   400 ml
6. 6.
   Cuoci il risotto per circa 15-18 minuti, continuando ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata.

   18 min

   brodo vegetale

   400 ml
7. 7.
   A fine cottura, manteca con il parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e pepe.

   parmigiano grattugiato

   10 grammi

   sale

   2 grammi

   pepe nero

   1 grammi
8. 8.
   Impiatta il risotto e adagia sopra la burrata a pezzetti.

   burrata

   50 grammi
9. 9.
   Servi subito, completando con un filo d’olio a crudo se desideri.

   olio extravergine di oliva

   10 ml