Risotto alla crema di peperoni e burrata

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• P

  peperone rosso
  80 grammi
• C

  cipolla
  20 grammi
• B

  brodo vegetale
  400 ml
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• B

  burrata
  50 grammi
• P

  parmigiano grattugiato
  10 grammi
• S

  sale
  2 grammi
• P

  pepe nero
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia il peperone a pezzi.

   P

   peperone rosso

   80 grammi
2. 2.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi
3. 3.
   In una padella, scalda metà dell’olio e fai appassire la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
4. 4.
   Aggiungi il peperone e cuoci per circa 10 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.

   10 min

   P

   peperone rosso

   80 grammi
5. 5.
   Frulla il peperone cotto fino a ottenere una crema liscia.

   P

   peperone rosso

   80 grammi
6. 6.
   In un’altra casseruola, tosta il riso con il restante olio per 2 minuti.

   2 min

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
7. 7.
   Aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando spesso.

   B

   brodo vegetale

   400 ml
8. 8.
   A metà cottura, incorpora la crema di peperoni e continua a cuocere aggiungendo brodo se necessario.

   P

   peperone rosso

   80 grammi

   B

   brodo vegetale

   400 ml
9. 9.
   Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con parmigiano, sale e pepe.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi

   P

   parmigiano grattugiato

   10 grammi

   S

   sale

   2 grammi

   P

   pepe nero

   1 grammi
10. 10.
    Impiatta il risotto e aggiungi la burrata a pezzetti sopra.

    B

    burrata

    50 grammi
11. 11.
    Servi subito.