Riso allo zafferano con melanzane e arachidi sfumato alla birra

Quante porzioni?

• R

  riso
  80 grammi
• M

  melanzana
  80 grammi
• Z

  zafferano
  1 bustina
• A

  arachidi tostate
  15 grammi
• B

  birra chiara
  50 ml
• B

  brodo vegetale
  300 ml
• C

  cipolla
  20 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• S

  sale
  2 grammi
• P

  pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Taglia la melanzana a cubetti e mettila a spurgare con un po' di sale per 10 minuti, poi sciacquala e asciugala.

   10 min

   M

   melanzana

   80 grammi

   S

   sale

   2 grammi
2. 2.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi
3. 3.
   In una padella scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla fino a doratura.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
4. 4.
   Aggiungi i cubetti di melanzana e rosolali per alcuni minuti finché sono dorati.

   M

   melanzana

   80 grammi
5. 5.
   Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti mescolando.

   R

   riso

   80 grammi
6. 6.
   Sfumalo con la birra chiara e lascia evaporare l'alcol.

   B

   birra chiara

   50 ml
7. 7.
   Sciogli lo zafferano in poco brodo caldo.

   Z

   zafferano

   1 bustina

   B

   brodo vegetale

   300 ml
8. 8.
   Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando e lasciando assorbire prima di aggiungerne altro.

   B

   brodo vegetale

   300 ml
9. 9.
   A metà cottura versa lo zafferano sciolto e continua a cuocere il riso fino a che è al dente.

   R

   riso

   80 grammi

   Z

   zafferano

   1 bustina
10. 10.
    Aggiusta di sale e pepe.

    S

    sale

    2 grammi

    P

    pepe

    1 grammi
11. 11.
    A fine cottura, aggiungi le arachidi tostate tritate grossolanamente e mescola bene.

    A

    arachidi tostate

    15 grammi
12. 12.
    Lascia riposare un minuto e servi caldo.

    1 min