Risotto al Limone e Prezzemolo

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 g
• B

  brodo vegetale
  500 ml
• C

  cipolla
  30 g
• O

  olio extravergine d'oliva
  10 ml
• V

  vino bianco secco
  30 ml
• L

  limone
  1
• P

  prezzemolo fresco
  5 g
• P

  parmigiano grattugiato
  20 g
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   30 g
2. 2.
   Scalda l'olio in una casseruola e fai appassire la cipolla a fuoco basso.

   C

   cipolla

   30 g

   O

   olio extravergine d'oliva

   10 ml
3. 3.
   Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando.

   2 min

   R

   riso Carnaroli

   80 g
4. 4.
   Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

   V

   vino bianco secco

   30 ml
5. 5.
   Aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola. Continua ad aggiungere brodo poco alla volta, mescolando spesso.

   B

   brodo vegetale

   500 ml
6. 6.
   Dopo 10 minuti, aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e un po' di succo.

   10 min

   L

   limone

   1
7. 7.
   Prosegui la cottura per altri 6-8 minuti, aggiungendo brodo se necessario.

   8 min

   B

   brodo vegetale

   500 ml
8. 8.
   A fine cottura, regola di sale e pepe, manteca con il parmigiano e il prezzemolo tritato.

   P

   prezzemolo fresco

   5 g

   P

   parmigiano grattugiato

   20 g

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
9. 9.
   Servi subito, decorando con altra scorza di limone e prezzemolo fresco.

   L

   limone

   1

   P

   prezzemolo fresco

   5 g