Tortino di melanzane, peperoni e speck con robiola e mousse di olive

Quante porzioni?

• M

  melanzana
  80 grammi
• P

  peperone giallo
  60 grammi
• U

  uovo
  1 pezzi
• S

  speck
  20 grammi
• P

  pancetta
  20 grammi
• R

  robiola
  30 grammi
• M

  mousse di olive nere
  15 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  5 ml
• S

  sale
  1 grammi
• P

  pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia la melanzana e il peperone giallo a fette sottili.

   M

   melanzana

   80 grammi

   P

   peperone giallo

   60 grammi
2. 2.
   Griglia le fette di melanzana e peperone su una piastra calda con un filo d’olio, sale e pepe.

   M

   melanzana

   80 grammi

   P

   peperone giallo

   60 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   5 ml

   S

   sale

   1 grammi

   P

   pepe

   1 grammi
3. 3.
   In una padella antiaderente, rosola la pancetta e lo speck tagliati a striscioline fino a renderli croccanti.

   S

   speck

   20 grammi

   P

   pancetta

   20 grammi
4. 4.
   Sbatti l’uovo in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.

   U

   uovo

   1 pezzi

   S

   sale

   1 grammi

   P

   pepe

   1 grammi
5. 5.
   In una piccola teglia monoporzione, alterna strati di melanzane, peperoni, speck e pancetta.

   M

   melanzana

   80 grammi

   P

   peperone giallo

   60 grammi

   S

   speck

   20 grammi

   P

   pancetta

   20 grammi
6. 6.
   Versa l’uovo sbattuto sopra gli strati e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

   15 min

   U

   uovo

   1 pezzi
7. 7.
   Lascia intiepidire, poi aggiungi la robiola sulla superficie del tortino.

   R

   robiola

   30 grammi
8. 8.
   Guarnisci con la mousse di olive nere prima di servire.

   M

   mousse di olive nere

   15 grammi