Insalata tiepida di patate, zucca e peperoni con salsa allo yogurt

• P

  patate
  200 grammi
• Z

  zucca delica
  160 grammi
• P

  peperoni
  120 grammi
• C

  carote
  100 grammi
• Y

  yogurt greco
  100 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  2 cucchiai
• S

  sale
  2 pizzichi
• P

  pepe
  2 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Lava e pela le patate e le carote, poi tagliale a cubetti di dimensioni simili.

   P

   patate

   200 grammi

   C

   carote

   100 grammi
2. 2.
   Pulisci la zucca delica eliminando la buccia e i semi, quindi tagliala a cubetti.

   Z

   zucca delica

   160 grammi
3. 3.
   Lava il peperone, elimina il picciolo e i semi, poi taglialo a strisce.

   P

   peperoni

   120 grammi
4. 4.
   Disponi tutte le verdure su una teglia rivestita di carta forno, condisci con olio, sale e pepe, e mescola bene.

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiai

   S

   sale

   2 pizzichi

   P

   pepe

   2 pizzichi
5. 5.
   Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, finché le verdure sono tenere e leggermente dorate.

   30 min
6. 6.
   Nel frattempo, in una ciotolina, mescola lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe.

   Y

   yogurt greco

   100 grammi

   S

   sale

   2 pizzichi

   P

   pepe

   2 pizzichi
7. 7.
   Quando le verdure sono pronte, lasciale intiepidire qualche minuto, poi trasferiscile in un piatto.
8. 8.
   Servi le verdure tiepide accompagnate dalla salsa allo yogurt greco.

   Y

   yogurt greco

   100 grammi