Pesto di Peperoncino Secco

• P

  peperoncini freschi
  60 grammi
• A

  aglio
  2 spicchio
• O

  olio extravergine di oliva
  20 cucchiai
• S

  sale
  2 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Lava accuratamente i peperoncini freschi e asciugali con carta da cucina.

   P

   peperoncini freschi

   60 grammi
2. 2.
   Rimuovi il picciolo e, se desideri un pesto meno piccante, elimina i semi.
3. 3.
   Metti i peperoncini in un mixer insieme all'aglio sbucciato.

   P

   peperoncini freschi

   60 grammi

   A

   aglio

   2 spicchio
4. 4.
   Aggiungi l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

   O

   olio extravergine di oliva

   20 cucchiai

   S

   sale

   2 pizzico
5. 5.
   Frulla fino a ottenere una crema omogenea.
6. 6.
   Stendi il pesto su un foglio di carta forno in uno strato sottile.
7. 7.
   Lascia asciugare all'aria per alcune ore, oppure in forno ventilato a 50°C per circa 15-20 minuti, controllando che non si secchi troppo.

   20 min
8. 8.
   Raccogli il pesto asciugato e conservalo in un barattolo pulito, coprendo con un filo d'olio se desideri conservarlo più a lungo.

   O

   olio extravergine di oliva

   20 cucchiai