Risotto zucca e erborinato

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• Z

  zucca
  100 grammi
• F

  formaggio erborinato
  30 grammi
• C

  cipolla
  20 grammi
• B

  brodo vegetale
  400 millilitri
• O

  olio extravergine di oliva
  10 grammi
• V

  vino bianco
  20 millilitri
• B

  burro
  10 grammi
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Taglia la zucca a dadini piccoli e trita finemente la cipolla.

   Z

   zucca

   100 grammi

   C

   cipolla

   20 grammi
2. 2.
   Scalda l'olio extravergine di oliva in una casseruola e aggiungi la cipolla, facendola soffriggere a fuoco basso finché diventa trasparente.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 grammi
3. 3.
   Aggiungi la zucca e cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso.

   5 min

   Z

   zucca

   100 grammi
4. 4.
   Unisci il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando continuamente.

   2 min

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
5. 5.
   Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.

   V

   vino bianco

   20 millilitri
6. 6.
   Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e mescola. Continua la cottura aggiungendo brodo poco alla volta, mescolando spesso.

   B

   brodo vegetale

   400 millilitri
7. 7.
   Dopo circa 15 minuti, quando il riso è quasi cotto, aggiungi il formaggio erborinato a pezzetti e mescola per farlo sciogliere.

   15 min

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi

   F

   formaggio erborinato

   30 grammi
8. 8.
   Spegni il fuoco, aggiungi il burro, regola di sale e pepe, e manteca il risotto mescolando energicamente.

   B

   burro

   10 grammi

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
9. 9.
   Lascia riposare il risotto coperto per 1 minuto prima di servire.

   1 min