Cous cous con melanzane, peperoni, pomodorini e mais

• C

  cous cous
  120 grammi
• M

  melanzana
  160 grammi
• P

  peperone rosso
  100 grammi
• P

  pomodorini
  120 grammi
• M

  mais in scatola
  80 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  2 cucchiai
• S

  sale
  2 pizzichi
• P

  pepe
  2 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Taglia la melanzana e il peperone a cubetti piccoli.

   M

   melanzana

   160 grammi

   P

   peperone rosso

   100 grammi
2. 2.
   Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente e aggiungi melanzana e peperone. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.

   10 min

   M

   melanzana

   160 grammi

   P

   peperone rosso

   100 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiai
3. 3.
   Taglia i pomodorini a metà e aggiungili in padella insieme al mais scolato. Prosegui la cottura per altri 5 minuti.

   5 min

   P

   pomodorini

   120 grammi

   M

   mais in scatola

   80 grammi
4. 4.
   Nel frattempo, porta a ebollizione 70 ml di acqua leggermente salata. Versa il cous cous in una ciotola, aggiungi l'acqua bollente, copri e lascia riposare 5 minuti.

   5 min

   C

   cous cous

   120 grammi
5. 5.
   Sgrana il cous cous con una forchetta e aggiungi il resto dell'olio.

   C

   cous cous

   120 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiai
6. 6.
   Unisci le verdure saltate al cous cous, aggiusta di sale e pepe e mescola bene.

   C

   cous cous

   120 grammi

   S

   sale

   2 pizzichi

   P

   pepe

   2 pizzichi
7. 7.
   Servi il cous cous tiepido o a temperatura ambiente.

   C

   cous cous

   120 grammi