Insalata tiepida di melanzane, patate, pomodori e rucola al limone

Quante porzioni?

• M

  melanzana
  100 grammi
• P

  patata
  100 grammi
• P

  pomodoro
  80 grammi
• R

  rucola
  30 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• L

  limone
  1 spicchio
• S

  sale
  2 grammi
• P

  pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Lava la melanzana e tagliala a cubetti.

   M

   melanzana

   100 grammi
2. 2.
   Sbuccia la patata e tagliala a dadini.

   P

   patata

   100 grammi
3. 3.
   Cuoci la patata in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolala.

   10 min

   P

   patata

   100 grammi
4. 4.
   Salta la melanzana in padella con metà dell’olio fino a doratura.

   M

   melanzana

   100 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
5. 5.
   Lava e taglia il pomodoro a spicchi.

   P

   pomodoro

   80 grammi
6. 6.
   In una ciotola unisci patata, melanzana, pomodoro e rucola.

   M

   melanzana

   100 grammi

   P

   patata

   100 grammi

   P

   pomodoro

   80 grammi

   R

   rucola

   30 grammi
7. 7.
   Spremi il limone e condisci l’insalata con il succo, il resto dell’olio, sale e pepe.

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml

   L

   limone

   1 spicchio

   S

   sale

   2 grammi

   P

   pepe

   1 grammi
8. 8.
   Mescola bene e servi tiepida.