Melanzane gratinate con uovo e menta su crostino

Quante porzioni?

• M

  melanzana
  100 grammi
• U

  uovo
  1 pezzi
• P

  pane
  1 fette
• M

  menta fresca
  4 foglie
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• S

  sale
  1 grammi
• P

  pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia la melanzana a fette sottili.

   M

   melanzana

   100 grammi
2. 2.
   Disponi le fette di melanzana su una teglia, spennellale con olio, aggiungi sale e pepe.

   M

   melanzana

   100 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml

   S

   sale

   1 grammi

   P

   pepe

   1 grammi
3. 3.
   Inforna le melanzane a 200°C per 15 minuti, girandole a metà cottura.

   15 min

   M

   melanzana

   100 grammi
4. 4.
   Tosta la fetta di pane in forno o in padella fino a doratura.

   P

   pane

   1 fette
5. 5.
   Cuoci l’uovo in padella con un filo d’olio fino a ottenere un uovo all’occhio di bue.

   U

   uovo

   1 pezzi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
6. 6.
   Disponi le fette di melanzana sul crostino di pane.

   M

   melanzana

   100 grammi

   P

   pane

   1 fette
7. 7.
   Adagia sopra l’uovo cotto.

   U

   uovo

   1 pezzi
8. 8.
   Guarnisci con le foglie di menta fresca e servi subito.

   M

   menta fresca

   4 foglie