Riso con mozzarella e melanzane

Quante porzioni?

• R

  riso
  80 grammi
• M

  melanzana
  1 piccola
• M

  mozzarella
  1 piccola
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiaio
• P

  passata di pomodoro
  100 grammi
• C

  cipolla
  1 fetta
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe
  1 pizzico
• B

  basilico fresco
  2 foglie

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia la melanzana a cubetti.

   M

   melanzana

   1 piccola
2. 2.
   Scalda l'olio in una padella, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere.

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio

   C

   cipolla

   1 fetta
3. 3.
   Aggiungi la melanzana e cuoci per circa 5 minuti, mescolando.

   5 min

   M

   melanzana

   1 piccola
4. 4.
   Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere per altri 10 minuti.

   10 min

   P

   passata di pomodoro

   100 grammi

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe

   1 pizzico
5. 5.
   Nel frattempo, cuoci il riso in acqua salata secondo le istruzioni della confezione, scolalo.

   R

   riso

   80 grammi
6. 6.
   Taglia la mozzarella a cubetti.

   M

   mozzarella

   1 piccola
7. 7.
   Unisci il riso scolato al sugo di melanzane, mescola bene.

   R

   riso

   80 grammi

   M

   melanzana

   1 piccola
8. 8.
   Aggiungi la mozzarella e il basilico fresco spezzettato, mescola finché la mozzarella inizia a sciogliersi.

   M

   mozzarella

   1 piccola

   B

   basilico fresco

   2 foglie
9. 9.
   Servi caldo.