Frittata di zucchine, ricotta, pancetta e pomodori secchi

Name: Frittata di zucchine, ricotta, pancetta e pomodori secchi
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 pezzi zucchine; 50 grammi ricotta; 1 pezzi uova; 30 grammi pancetta a cubetti; 10 grammi pomodori secchi; 1 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 pizzichi sale; 1 pizzichi pepe

420 kcal30 min

Ingredienti

Z
zucchine
2 pezzi
R
ricotta
100 grammi
U
uova
2 pezzi
P
pancetta a cubetti
60 grammi
P
pomodori secchi
20 grammi
O
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
S
sale
2 pizzichi
P
pepe
2 pizzichi

Preparazione

1.
Lava e spunta la zucchina, poi tagliala a rondelle sottili.
Z
zucchine
2 pezzi
2.
Scalda l'olio in una padella antiaderente e aggiungi la pancetta a cubetti. Rosola per 2-3 minuti.
P
pancetta a cubetti
60 grammi
O
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
3.
Aggiungi la zucchina a rondelle e cuoci per circa 8 minuti, mescolando spesso, finché sarà morbida.
Z
zucchine
2 pezzi
4.
Taglia i pomodori secchi a pezzetti.
P
pomodori secchi
20 grammi
5.
In una ciotola sbatti l'uovo con la ricotta, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
R
ricotta
100 grammi
U
uova
2 pezzi
S
sale
2 pizzichi
P
pepe
2 pizzichi
6.
Unisci le zucchine cotte, la pancetta e i pomodori secchi al composto di uova e mescola bene.
Z
zucchine
2 pezzi
U
uova
2 pezzi
P
pancetta a cubetti
60 grammi
P
pomodori secchi
20 grammi
7.
Versa il composto nella padella calda e cuoci a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, coprendo con un coperchio.
8.
Quando la frittata si sarà rassodata, girala aiutandoti con un piatto e cuoci ancora 2-3 minuti sull'altro lato.
9.
Servi la frittata calda o tiepida.

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