Risotto agli asparagi e limone

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• A

  asparagi freschi
  100 grammi
• C

  cipolla
  20 grammi
• B

  brodo vegetale
  400 millilitri
• B

  burro
  10 grammi
• P

  parmigiano grattugiato
  15 grammi
• L

  limone
  1 pezzi
• O

  olio extravergine di oliva
  5 millilitri
• S

  sale
  1 pizzichi
• P

  pepe nero
  1 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia gli asparagi a rondelle, tenendo da parte le punte.

   A

   asparagi freschi

   100 grammi
2. 2.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi
3. 3.
   In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla, facendola appassire a fuoco basso.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   5 millilitri
4. 4.
   Unisci gli asparagi (tranne le punte) e rosola per 2-3 minuti.

   3 min

   A

   asparagi freschi

   100 grammi
5. 5.
   Aggiungi il riso e tostalo per 1 minuto, mescolando.

   1 min

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
6. 6.
   Versa un mestolo di brodo caldo e continua la cottura aggiungendo brodo poco alla volta, mescolando spesso.

   B

   brodo vegetale

   400 millilitri
7. 7.
   A metà cottura, aggiungi le punte degli asparagi.

   A

   asparagi freschi

   100 grammi
8. 8.
   Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con burro, parmigiano e la scorza grattugiata di limone.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi

   B

   burro

   10 grammi

   P

   parmigiano grattugiato

   15 grammi

   L

   limone

   1 pezzi
9. 9.
   Aggiusta di sale e pepe, mescola bene e lascia riposare coperto per 1 minuto.

   1 min

   S

   sale

   1 pizzichi

   P

   pepe nero

   1 pizzichi
10. 10.
    Servi subito, decorando con altra scorza di limone se desideri.

    L

    limone

    1 pezzi