Raviolo gigante ripieno di burrata e gamberi con salsa al lime e menta

Quante porzioni?

• F

  farina 00
  100 g
• U

  uovo
  1 pezzo
• B

  burrata
  80 g
• G

  gamberi freschi sgusciati
  80 g
• L

  lime
  1 pezzo
• M

  menta fresca
  5 foglie
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiaio
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Prepara la pasta fresca impastando la farina con l’uovo e un pizzico di sale. Fai riposare 30 minuti coperta.

   30 min

   F

   farina 00

   100 g

   U

   uovo

   1 pezzo

   S

   sale

   1 pizzico
2. 2.
   Trita grossolanamente i gamberi e saltali in padella con un filo d’olio, sale e pepe per 2 minuti. Lascia raffreddare.

   2 min

   G

   gamberi freschi sgusciati

   80 g

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
3. 3.
   Mescola i gamberi con la burrata e un po’ di scorza di lime grattugiata.

   B

   burrata

   80 g

   G

   gamberi freschi sgusciati

   80 g

   L

   lime

   1 pezzo
4. 4.
   Stendi la pasta sottile e ricava due grandi dischi. Farcisci il centro di uno con il ripieno, copri con l’altro disco e sigilla bene i bordi.
5. 5.
   Cuoci il raviolo in acqua bollente salata per 4 minuti.

   4 min
6. 6.
   Prepara la salsa emulsionando il succo di lime con olio, sale, pepe e menta tritata.

   L

   lime

   1 pezzo

   M

   menta fresca

   5 foglie

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
7. 7.
   Servi il raviolo con la salsa al lime e menta e decora con foglie fresche.

   L

   lime

   1 pezzo

   M

   menta fresca

   5 foglie