Risotto con zucchine, mazzancolle e zafferano

• R

  riso Carnaroli
  160 grammi
• Z

  zucchina
  2 pezzi
• M

  mazzancolle sgusciate
  12 pezzi
• C

  cipolla
  2 spicchi
• B

  brodo vegetale
  800 millilitri
• Z

  zafferano
  2 bustine
• O

  olio extravergine di oliva
  2 cucchiai
• V

  vino bianco
  2 cucchiai
• S

  sale
  2 pizzichi
• P

  pepe
  2 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Prepara il brodo vegetale e tienilo caldo.

   B

   brodo vegetale

   800 millilitri
2. 2.
   Lava la zucchina e tagliala a dadini piccoli.

   Z

   zucchina

   2 pezzi
3. 3.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   2 spicchi
4. 4.
   In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla fino a che diventa trasparente.

   C

   cipolla

   2 spicchi

   O

   olio extravergine di oliva

   2 cucchiai
5. 5.
   Aggiungi la zucchina e cuoci per 3-4 minuti.

   4 min

   Z

   zucchina

   2 pezzi
6. 6.
   Unisci il riso e tostalo per 2 minuti mescolando.

   2 min

   R

   riso Carnaroli

   160 grammi
7. 7.
   Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

   V

   vino bianco

   2 cucchiai
8. 8.
   Aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando spesso.

   B

   brodo vegetale

   800 millilitri
9. 9.
   Dopo 10 minuti di cottura, aggiungi le mazzancolle e il contenuto della bustina di zafferano sciolto in poco brodo.

   10 min

   M

   mazzancolle sgusciate

   12 pezzi

   B

   brodo vegetale

   800 millilitri

   Z

   zafferano

   2 bustine
10. 10.
    Continua la cottura aggiungendo brodo fino a che il riso è al dente e cremoso (circa 18 minuti in totale).

    18 min

    R

    riso Carnaroli

    160 grammi

    B

    brodo vegetale

    800 millilitri
11. 11.
    Regola di sale e pepe a piacere.

    S

    sale

    2 pizzichi

    P

    pepe

    2 pizzichi
12. 12.
    Spegni il fuoco, lascia riposare un minuto e servi caldo.

    1 min