Insalata tiepida di cavolfiore, cavolo verde, cicoria, sedano, carote, speck, tofu e uva

Quante porzioni?

• C

  cavolfiore
  80 grammi
• C

  cavolo verde
  40 grammi
• C

  cicoria
  30 grammi
• S

  sedano
  20 grammi
• C

  carote
  30 grammi
• S

  speck
  30 grammi
• T

  tofu
  40 grammi
• U

  uva
  40 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiaio
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia il cavolfiore a cimette, il cavolo verde a striscioline, la cicoria a pezzi, il sedano a rondelle e le carote a julienne.

   C

   cavolfiore

   80 grammi

   C

   cavolo verde

   40 grammi

   C

   cicoria

   30 grammi

   S

   sedano

   20 grammi

   C

   carote

   30 grammi
2. 2.
   Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e sbollenta il cavolfiore per 5 minuti, poi scolalo.

   5 min

   C

   cavolfiore

   80 grammi
3. 3.
   In una padella antiaderente, scalda metà dell'olio e salta il cavolo verde, la cicoria, il sedano e le carote per 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

   5 min

   C

   cavolo verde

   40 grammi

   C

   cicoria

   30 grammi

   S

   sedano

   20 grammi

   C

   carote

   30 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
4. 4.
   Aggiungi il cavolfiore sbollentato e continua a saltare per altri 2 minuti.

   2 min

   C

   cavolfiore

   80 grammi
5. 5.
   Taglia il tofu a cubetti e lo speck a striscioline.

   S

   speck

   30 grammi

   T

   tofu

   40 grammi
6. 6.
   In un'altra padella, rosola lo speck senza aggiungere grassi per 2 minuti, poi aggiungi il tofu e fai dorare per altri 2 minuti.

   2 min

   S

   speck

   30 grammi

   T

   tofu

   40 grammi
7. 7.
   Lava l'uva e taglia a metà gli acini, eliminando eventuali semi.

   U

   uva

   40 grammi
8. 8.
   Unisci tutte le verdure saltate, il tofu, lo speck e l'uva in una ciotola.

   S

   speck

   30 grammi

   T

   tofu

   40 grammi

   U

   uva

   40 grammi
9. 9.
   Condisci con il restante olio, aggiusta di sale e pepe, mescola bene e servi tiepido.

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiaio

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico