Linguine alle vongole cremose

Quante porzioni?

• L

  linguine
  100 grammi
• V

  vongole veraci
  300 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• A

  aglio
  1 spicchio
• P

  prezzemolo
  5 grammi
• V

  vino bianco secco
  30 ml
• P

  peperoncino
  1 pezzo
• S

  sale
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Metti le vongole in acqua salata per almeno 30 minuti per farle spurgare, poi sciacquale bene.

   30 min

   V

   vongole veraci

   300 grammi
2. 2.
   In una padella ampia scalda l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino.

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml

   A

   aglio

   1 spicchio

   P

   peperoncino

   1 pezzo
3. 3.
   Aggiungi le vongole e sfuma con il vino bianco, copri e lascia aprire le vongole a fuoco vivace.

   V

   vongole veraci

   300 grammi

   V

   vino bianco secco

   30 ml
4. 4.
   Togli le vongole man mano che si aprono e filtra il liquido di cottura.

   V

   vongole veraci

   300 grammi
5. 5.
   Cuoci le linguine in abbondante acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione.

   L

   linguine

   100 grammi
6. 6.
   Trasferisci le linguine nella padella con il liquido delle vongole e porta a cottura risottando la pasta, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta per ottenere una consistenza cremosa.

   L

   linguine

   100 grammi

   V

   vongole veraci

   300 grammi
7. 7.
   Aggiungi le vongole sgusciate (lasciandone alcune con il guscio per decorazione) e il prezzemolo tritato.

   V

   vongole veraci

   300 grammi

   P

   prezzemolo

   5 grammi
8. 8.
   Mescola bene, regola di sale e servi subito.

   S

   sale

   1 grammi