Pasta fresca con crema di zucca, spinaci e ricotta

Name: Pasta fresca con crema di zucca, spinaci e ricotta
Prep time: 13 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 100 grammi zucca; 1 pezzi uova; 80 grammi farina; 50 grammi spinaci freschi; 50 grammi ricotta; 30 grammi cipolla; 1 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 pizzichi sale; 1 pizzichi pepe

520 kcal45 min

Ingredienti

Quante porzioni?

Z
zucca
100 grammi
U
uova
1 pezzi
F
farina
80 grammi
S
spinaci freschi
50 grammi
R
ricotta
50 grammi
C
cipolla
30 grammi
O
olio extravergine di oliva
1 cucchiai
S
sale
1 pizzichi
P
pepe
1 pizzichi

Preparazione

1.
Taglia la zucca a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
Z
zucca
100 grammi
C
cipolla
30 grammi
2.
In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla finché diventa trasparente.
C
cipolla
30 grammi
O
olio extravergine di oliva
1 cucchiai
3.
Aggiungi la zucca, un pizzico di sale e pepe, e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti finché la zucca è morbida.
Z
zucca
100 grammi
S
sale
1 pizzichi
P
pepe
1 pizzichi
4.
Nel frattempo, lessa gli spinaci in acqua bollente salata per 2 minuti, scolali e strizzali bene.
S
spinaci freschi
50 grammi
5.
Prepara la pasta fresca: su una spianatoia disponi la farina a fontana, aggiungi l'uovo e impasta fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare 10 minuti.
U
uova
1 pezzi
F
farina
80 grammi
6.
Stendi la pasta con il mattarello e tagliala a tagliatelle.
7.
Frulla la zucca cotta fino a ottenere una crema liscia.
Z
zucca
100 grammi
8.
Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata per 2-3 minuti.
9.
Scola la pasta e saltala in padella con la crema di zucca, gli spinaci e la ricotta.
Z
zucca
100 grammi
S
spinaci freschi
50 grammi
R
ricotta
50 grammi
10.
Aggiusta di sale e pepe, mescola bene e servi subito.
S
sale
1 pizzichi
P
pepe
1 pizzichi

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