Risotto al radicchio, speck e gorgonzola

Name: Risotto al radicchio, speck e gorgonzola
Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 80 grammi riso Carnaroli; 50 grammi radicchio; 30 grammi speck; 25 grammi gorgonzola; 10 grammi cipolla; 300 millilitri brodo vegetale; 10 grammi olio extravergine di oliva; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe

520 kcal35 min

Ingredienti

R
riso Carnaroli
160 grammi
R
radicchio
100 grammi
S
speck
60 grammi
G
gorgonzola
50 grammi
C
cipolla
20 grammi
B
brodo vegetale
600 millilitri
O
olio extravergine di oliva
20 grammi
S
sale
2 pizzico
P
pepe
2 pizzico

Preparazione

1.
Trita finemente la cipolla e taglia il radicchio a striscioline.
R
radicchio
100 grammi
C
cipolla
20 grammi
2.
In una casseruola scalda l'olio e fai appassire la cipolla.
C
cipolla
20 grammi
O
olio extravergine di oliva
20 grammi
3.
Aggiungi il radicchio e cuoci per 2-3 minuti finché si ammorbidisce.
R
radicchio
100 grammi
4.
Unisci il riso e tostalo per 1 minuto mescolando.
R
riso Carnaroli
160 grammi
5.
Aggiungi poco alla volta il brodo caldo, mescolando e lasciando assorbire prima di aggiungerne altro.
B
brodo vegetale
600 millilitri
6.
Dopo 10 minuti di cottura, aggiungi lo speck tagliato a listarelle.
S
speck
60 grammi
7.
Continua la cottura del risotto aggiungendo brodo fino a che il riso è al dente (circa 15-18 minuti in totale).
R
riso Carnaroli
160 grammi
B
brodo vegetale
600 millilitri
8.
A fuoco spento, manteca con il gorgonzola tagliato a pezzetti.
G
gorgonzola
50 grammi
9.
Aggiusta di sale e pepe, mescola bene e servi subito.
S
sale
2 pizzico
P
pepe
2 pizzico

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