Risotto radicchio e stracchino

• R

  Riso Carnaroli
  160 grammi
• R

  Radicchio
  120 grammi
• S

  Stracchino
  60 grammi
• B

  Burro
  20 grammi
• C

  Cipolla
  20 grammi
• B

  Brodo vegetale
  600 millilitri
• O

  Olio extravergine di oliva
  10 millilitri
• S

  Sale
  2 pizzico
• P

  Pepe nero
  2 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla e il radicchio.

   R

   Radicchio

   120 grammi

   C

   Cipolla

   20 grammi
2. 2.
   In una casseruola scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla, facendola appassire a fuoco basso.

   C

   Cipolla

   20 grammi

   O

   Olio extravergine di oliva

   10 millilitri
3. 3.
   Unisci il radicchio e lascia stufare per qualche minuto.

   R

   Radicchio

   120 grammi
4. 4.
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando.

   R

   Riso Carnaroli

   160 grammi
5. 5.
   Versa poco alla volta il brodo vegetale caldo, continuando a mescolare e aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

   B

   Brodo vegetale

   600 millilitri
6. 6.
   Cuoci il risotto per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente.

   18 min

   R

   Riso Carnaroli

   160 grammi
7. 7.
   A fuoco spento, aggiungi lo stracchino e il burro, manteca energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

   S

   Stracchino

   60 grammi

   B

   Burro

   20 grammi
8. 8.
   Regola di sale e pepe a piacere.

   S

   Sale

   2 pizzico

   P

   Pepe nero

   2 pizzico
9. 9.
   Lascia riposare il risotto per un minuto, poi servi caldo.

   1 min