Insalata tiepida di cereali con zucchine, legumi e funghi

Quante porzioni?

• R

  riso integrale
  80 grammi
• Z

  zucchine
  60 grammi
• F

  funghi champignon
  50 grammi
• C

  ceci cotti
  60 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• P

  prezzemolo
  2 rametti
• S

  sale
  1 grammi
• P

  pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Cuoci il riso integrale in abbondante acqua salata, scolalo e tienilo da parte.

   R

   riso integrale

   80 grammi
2. 2.
   Lava e taglia le zucchine a dadini.

   Z

   zucchine

   60 grammi
3. 3.
   Pulisci e affetta i funghi champignon.

   F

   funghi champignon

   50 grammi
4. 4.
   In una padella scalda l’olio, aggiungi le zucchine e i funghi e cuoci per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   8 min

   Z

   zucchine

   60 grammi

   F

   funghi champignon

   50 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
5. 5.
   Aggiungi i ceci cotti alle verdure e lascia insaporire per altri 2 minuti.

   2 min

   C

   ceci cotti

   60 grammi
6. 6.
   Unisci il riso alle verdure e ai legumi, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

   R

   riso integrale

   80 grammi

   S

   sale

   1 grammi

   P

   pepe

   1 grammi
7. 7.
   Trita il prezzemolo e aggiungilo all’insalata prima di servire.

   P

   prezzemolo

   2 rametti