Fonduta alla valdostana con patate, pancetta, verza, Pan di zucchero e uovo

Name: Fonduta alla valdostana con patate, pancetta, verza, Pan di zucchero e uovo
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 80 grammi Fontina; 60 millilitri Latte intero; 1 pezzi Tuorlo d'uovo; 1 pezzi Patata; 30 grammi Pancetta; 40 grammi Verza; 30 grammi Pan di zucchero; 10 grammi Burro; 1 pizzichi Sale; 1 pizzichi Pepe nero

650 kcal40 min

Ingredienti

F
Fontina
80 grammi
L
Latte intero
60 millilitri
T
Tuorlo d'uovo
1 pezzi
P
Patata
1 pezzi
P
Pancetta
30 grammi
V
Verza
40 grammi
P
Pan di zucchero
30 grammi
B
Burro
10 grammi
S
Sale
1 pizzichi
P
Pepe nero
1 pizzichi

Preparazione

1.
Taglia la fontina a cubetti e mettila a bagno nel latte per almeno 30 minuti.
F
Fontina
80 grammi
L
Latte intero
60 millilitri
2.
Nel frattempo, pela la patata e tagliala a cubetti. Sbollenta la patata in acqua salata per 10 minuti, poi scolala.
P
Patata
1 pezzi
3.
Taglia la pancetta a dadini e rosolala in una padella antiaderente fino a renderla croccante. Metti da parte.
P
Pancetta
30 grammi
4.
Taglia la verza e il Pan di zucchero a striscioline. Sbollenta la verza per 3 minuti in acqua salata, poi scolala.
V
Verza
40 grammi
P
Pan di zucchero
30 grammi
5.
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la fontina con il latte e mescola continuamente fino a ottenere una crema liscia.
F
Fontina
80 grammi
L
Latte intero
60 millilitri
B
Burro
10 grammi
6.
Togli dal fuoco e incorpora il tuorlo d'uovo, mescolando energicamente.
T
Tuorlo d'uovo
1 pezzi
7.
Aggiusta di sale e pepe.
S
Sale
1 pizzichi
P
Pepe nero
1 pizzichi
8.
Disponi nel piatto la patata, la verza, il Pan di zucchero e la pancetta.
P
Patata
1 pezzi
P
Pancetta
30 grammi
V
Verza
40 grammi
P
Pan di zucchero
30 grammi
9.
Versa sopra la fonduta calda e servi subito.

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