Vellutata di cavolo rapa e carote

Name: Vellutata di cavolo rapa e carote
Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 150 grammi cavolo rapa; 80 grammi carota; 60 grammi patata; 30 grammi cipolla; 250 millilitri brodo vegetale; 10 grammi olio extravergine di oliva; 20 grammi pane; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe

180 kcal35 min

Ingredienti

C
cavolo rapa
300 grammi
C
carota
160 grammi
P
patata
120 grammi
C
cipolla
60 grammi
B
brodo vegetale
500 millilitri
O
olio extravergine di oliva
20 grammi
P
pane
40 grammi
S
sale
2 pizzico
P
pepe
2 pizzico

Preparazione

1.
Sbuccia e taglia a cubetti il cavolo rapa, la carota, la patata e la cipolla.
C
cavolo rapa
300 grammi
C
carota
160 grammi
P
patata
120 grammi
C
cipolla
60 grammi
2.
In una casseruola, scalda metà dell’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla. Fai soffriggere per 2 minuti.
C
cipolla
60 grammi
O
olio extravergine di oliva
20 grammi
3.
Aggiungi il cavolo rapa, la carota e la patata. Mescola e lascia insaporire per altri 2 minuti.
C
cavolo rapa
300 grammi
C
carota
160 grammi
P
patata
120 grammi
4.
Versa il brodo vegetale caldo, aggiungi un pizzico di sale e pepe, copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, finché le verdure saranno morbide.
B
brodo vegetale
500 millilitri
S
sale
2 pizzico
P
pepe
2 pizzico
5.
Nel frattempo, taglia il pane a cubetti e tostalo in padella con il restante olio fino a doratura.
O
olio extravergine di oliva
20 grammi
P
pane
40 grammi
6.
Frulla le verdure cotte con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
7.
Servi la vellutata calda, aggiungendo i crostini e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
O
olio extravergine di oliva
20 grammi

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