Risotto alla Milanese (Risotto Giallo)

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• B

  burro
  20 grammi
• C

  cipolla
  10 grammi
• Z

  zafferano
  1 bustina
• B

  brodo di carne
  400 millilitri
• P

  parmigiano grattugiato
  10 grammi
• V

  vino bianco secco
  20 millilitri
• S

  sale
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   10 grammi
2. 2.
   In una casseruola, sciogli metà del burro e aggiungi la cipolla, facendola appassire a fuoco basso.

   B

   burro

   20 grammi

   C

   cipolla

   10 grammi
3. 3.
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
4. 4.
   Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare.

   V

   vino bianco secco

   20 millilitri
5. 5.
   Aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando spesso.

   B

   brodo di carne

   400 millilitri
6. 6.
   A metà cottura, sciogli lo zafferano in poco brodo e aggiungilo al riso.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi

   Z

   zafferano

   1 bustina

   B

   brodo di carne

   400 millilitri
7. 7.
   Continua la cottura aggiungendo brodo fino a che il riso è al dente.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi

   B

   brodo di carne

   400 millilitri
8. 8.
   Regola di sale.

   S

   sale

   1 pizzico
9. 9.
   A fuoco spento, manteca con il restante burro e il parmigiano grattugiato.

   B

   burro

   20 grammi

   P

   parmigiano grattugiato

   10 grammi
10. 10.
    Lascia riposare un minuto e servi caldo.

    1 min