Gnocchi con purè, tartare di manzo e sfilacci di cavallo

Name: Gnocchi con purè, tartare di manzo e sfilacci di cavallo
Prep time: 13 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 150 grammi gnocchi di patate; 200 grammi patate; 50 millilitri latte; 30 grammi Philadelphia; 20 grammi panna da cucina; 20 grammi grana padano grattugiato; 10 grammi burro; 80 grammi manzo per tartare; 30 grammi cipolla; 30 grammi pancetta; 20 grammi sfilacci di cavallo; 20 grammi Emmental; 1 pezzi uova; 50 grammi insalata verde; 10 millilitri olio extravergine di oliva; 2 grammi sale; 2 grammi pepe

1050 kcal45 min

Ingredienti

Quante porzioni?

G
gnocchi di patate
150 grammi
P
patate
200 grammi
L
latte
50 millilitri
P
Philadelphia
30 grammi
P
panna da cucina
20 grammi
G
grana padano grattugiato
20 grammi
B
burro
10 grammi
M
manzo per tartare
80 grammi
C
cipolla
30 grammi
P
pancetta
30 grammi
S
sfilacci di cavallo
20 grammi
E
Emmental
20 grammi
U
uova
1 pezzi
I
insalata verde
50 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 millilitri
S
sale
2 grammi
P
pepe
2 grammi

Preparazione

1.
Lessa le patate in acqua salata finché sono morbide, poi sbucciale e schiacciale.
P
patate
200 grammi
2.
In una casseruola, scalda il latte con il burro, aggiungi le patate schiacciate, Philadelphia, panna e grana. Mescola fino a ottenere un purè cremoso. Regola di sale e pepe.
P
patate
200 grammi
L
latte
50 millilitri
P
Philadelphia
30 grammi
P
panna da cucina
20 grammi
G
grana padano grattugiato
20 grammi
B
burro
10 grammi
S
sale
2 grammi
P
pepe
2 grammi
3.
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finché salgono a galla, scolali e condiscili con una parte del purè.
G
gnocchi di patate
150 grammi
4.
Taglia la cipolla a fettine sottili e la pancetta a cubetti. Rosola entrambi in padella finché sono croccanti.
C
cipolla
30 grammi
P
pancetta
30 grammi
5.
Prepara la tartare di manzo: trita la carne al coltello, condisci con olio, sale e pepe.
M
manzo per tartare
80 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 millilitri
S
sale
2 grammi
P
pepe
2 grammi
6.
Taglia l'Emmental a cubetti.
E
Emmental
20 grammi
7.
Cuoci l'uovo in camicia in acqua bollente acidulata per 3 minuti.
U
uova
1 pezzi
8.
Disponi nel piatto una base di insalata condita con olio e sale.
I
insalata verde
50 grammi
O
olio extravergine di oliva
10 millilitri
S
sale
2 grammi
9.
Aggiungi sopra la tartare di manzo, i sfilacci di cavallo, la cipolla e la pancetta croccanti, l'Emmental e l'uovo in camicia.
M
manzo per tartare
80 grammi
C
cipolla
30 grammi
P
pancetta
30 grammi
S
sfilacci di cavallo
20 grammi
E
Emmental
20 grammi
U
uova
1 pezzi
10.
Servi gli gnocchi con il purè accanto all'insalata ricca.
G
gnocchi di patate
150 grammi
I
insalata verde
50 grammi

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