Risotto agli scampi e Campari

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• S

  scampi freschi
  4 pezzi
• C

  Campari
  30 millilitri
• B

  brodo vegetale
  300 millilitri
• C

  cipolla
  20 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 millilitri
• B

  burro
  10 grammi
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Pulisci gli scampi: sgusciali e tieni da parte le code. Usa teste e gusci per preparare un brodo insieme al brodo vegetale.

   S

   scampi freschi

   4 pezzi

   B

   brodo vegetale

   300 millilitri
2. 2.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi
3. 3.
   In una casseruola, scalda l'olio e metà del burro. Aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco basso.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   10 millilitri

   B

   burro

   10 grammi
4. 4.
   Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
5. 5.
   Sfuma con il Campari e lascia evaporare l'alcol.

   C

   Campari

   30 millilitri
6. 6.
   Aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando spesso, e cuoci il riso per circa 15 minuti.

   15 min

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi

   B

   brodo vegetale

   300 millilitri
7. 7.
   A metà cottura, aggiungi le code di scampi tagliate a pezzetti.

   S

   scampi freschi

   4 pezzi
8. 8.
   Regola di sale e pepe.

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
9. 9.
   A fine cottura, manteca con il burro rimasto e lascia riposare un minuto prima di servire.

   1 min

   B

   burro

   10 grammi