Polpette di riso rosso, aglio nero, fagioli e parmigiano

Quante porzioni?

• R

  riso rosso
  60 grammi
• F

  fagioli cannellini cotti
  60 grammi
• P

  parmigiano grattugiato
  20 grammi
• A

  aglio nero
  2 spicchi
• U

  uovo
  1 pezzi
• P

  pangrattato
  20 grammi
• P

  prezzemolo fresco
  5 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 grammi
• S

  sale
  1 pizzichi
• P

  pepe nero
  1 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Cuoci il riso rosso in acqua salata secondo le istruzioni della confezione, scolalo e lascialo raffreddare.

   R

   riso rosso

   60 grammi
2. 2.
   In una ciotola, schiaccia i fagioli cannellini con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.

   F

   fagioli cannellini cotti

   60 grammi
3. 3.
   Aggiungi al composto il riso rosso cotto, il parmigiano grattugiato, gli spicchi di aglio nero tritati finemente, il prezzemolo tritato, l'uovo, sale e pepe.

   R

   riso rosso

   60 grammi

   P

   parmigiano grattugiato

   20 grammi

   A

   aglio nero

   2 spicchi

   U

   uovo

   1 pezzi

   P

   prezzemolo fresco

   5 grammi

   S

   sale

   1 pizzichi

   P

   pepe nero

   1 pizzichi
4. 4.
   Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. 5.
   Aggiungi il pangrattato poco alla volta fino a raggiungere una consistenza modellabile.

   P

   pangrattato

   20 grammi
6. 6.
   Forma con le mani delle polpette di dimensione media.
7. 7.
   Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.

   O

   olio extravergine di oliva

   10 grammi
8. 8.
   Cuoci le polpette a fuoco medio, girandole delicatamente, fino a doratura uniforme su tutti i lati.
9. 9.
   Servi le polpette calde, eventualmente accompagnate da un contorno a piacere.