Risotto con crema e pezzi di bietola

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• B

  bietola fresca
  120 grammi
• C

  cipolla
  20 grammi
• B

  brodo vegetale
  400 millilitri
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiai
• P

  parmigiano grattugiato
  15 grammi
• B

  burro
  10 grammi
• S

  sale
  1 pizzichi
• P

  pepe nero
  1 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Lava accuratamente la bietola e separa le foglie dai gambi.

   B

   bietola fresca

   120 grammi
2. 2.
   Taglia metà della bietola a pezzi piccoli e tienila da parte. L'altra metà sbollentala in acqua salata per 2 minuti, poi scolala e frullala con un cucchiaio di olio fino a ottenere una crema liscia.

   2 min

   B

   bietola fresca

   120 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiai
3. 3.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi
4. 4.
   In una casseruola, scalda metà del burro e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco basso finché diventa trasparente.

   C

   cipolla

   20 grammi

   B

   burro

   10 grammi
5. 5.
   Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti mescolando.

   2 min

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
6. 6.
   Unisci i pezzi di bietola e mescola bene.

   B

   bietola fresca

   120 grammi
7. 7.
   Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

   B

   brodo vegetale

   400 millilitri
8. 8.
   A metà cottura (dopo circa 8 minuti), aggiungi la crema di bietola e continua a mescolare.

   8 min

   B

   bietola fresca

   120 grammi
9. 9.
   Prosegui la cottura del risotto per altri 8-10 minuti, aggiungendo brodo se necessario.

   10 min

   B

   brodo vegetale

   400 millilitri
10. 10.
    A fine cottura, regola di sale e pepe, spegni il fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato e il restante burro.

    P

    parmigiano grattugiato

    15 grammi

    B

    burro

    10 grammi

    S

    sale

    1 pizzichi

    P

    pepe nero

    1 pizzichi
11. 11.
    Lascia riposare il risotto per 1 minuto, poi servi caldo.

    1 min